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适制白茶的鲜叶品种特点白略

发布时间:2020-10-18 04:02:41
适制白茶的鲜叶品种特点白

茶是我国传统的外销茶,属轻微发酵茶类。福建省的福鼎是白茶的原产地,原采摘菜茶品种的茶芽生产银针,后发像一些很少人用的那些产品现大白茶后,生产银针白毫。白茶主产区在福鼎、政和、松溪和建阳,产量不多,产品以外销为主。

白茶品质的外观特点是干茶外表满披白色茸毛,色白隐绿,所以对品种有特殊的要求。通常生产白茶的鲜叶品种要求芽叶茸毛多、芽色银白的品种来生产。目前生产白茶的品种是福鼎大白茶和政和大白茶,由于这两个品种选育地域的关系,白茶的产地也集中于这两个地区。

白茶品质的优次与鲜叶采摘季节有密切关系,以春茶品质为。尤其以肥芽制银针,品质特优。主要产品有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。银针以肥壮的福鼎大白茶或政和大白茶芽制成,白牡丹采用1芽2叶初展的大白茶品种制作,贡眉以大白茶或菜茶有性群体芽叶制成。

白毫银针鲜叶标准要求严格,雨水露水芽,风伤虫蛀芽,开心、空心芽,病、弱、紫色芽不宜采用。白牡丹标准为1芽2叶初展,低级白牡丹可采1芽2-3叶。鲜叶嫩芽及、二叶均密披白色茸毛,芽叶连枝,完整无损,肥壮幼嫩,其内含物质丰富(表5-1-1)。

表5-1-1大白茶鲜叶的化学成分(%)

品种

成分

水浸出物

多酚类化合物

蛋白质

咖啡碱

政和大白茶

43.61

19.32

22.97

3.04

福鼎大白茶

43.44

17.42

24.29

3.32

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